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維生素存於多種食物中，只要跟隨「健康飲食金字塔」 的建議，飲食均衡及多元化，一般都能獲取足夠的維生素。

維生素B包括多種，一般可從五穀類、肉類及蔬菜中獲得。肉類如牛肉、豬肉、家禽、魚、雞蛋、牛奶等是維生素B12的主要來源，由於維生素B12負責維持血紅細胞的正常代謝，缺乏便會導致貧血。

素食人士或長期進食過少肉類的長者會較容易缺乏維生素B12。五穀類食物如麥 包、麥皮等含豐富維生素B1及B6，而維生素B1及B6可幫助協調 神經及肌肉系統，令營養素更有效被運用。葉酸亦是維生素B的一種。肝臟、綠葉蔬菜(如菠菜、菜心)、橙、乾豆、牛奶等皆含葉酸，能預防貧血，亦有研究指出攝取充足的葉酸有助降低罹患心臟病的風險。

蔬果類是維生素A及C的上佳來源。

維生素A協助夜間視力，及維持皮膚和黏膜組織的健康。一 些橙黃色及深綠色的蔬果如紅蘿蔔、番茄、木瓜、南瓜、菜心、菠菜等含豐富胡蘿蔔素，進食後會轉化成維生素A。成年人每天的進食需求量約等於半碗紅蘿蔔。此 外，肝臟、蛋黃及牛奶亦是維生素A的食物來源。

維生素C能促進傷口癒合、幫助鐵質吸收、具抗氧化作用和增強抵抗力等。

如攝取維生素C不 足，會引致壞血病，現時已較罕見。有部份研究發現，維生素C或許能紓緩傷風感冒期間出現的症狀。一天的維生素C需求量約等於一個奇異果或一個大橙。吸煙會 破壞身體內的維生素C，所以吸煙再加上平日進食不足蔬果的人士較容易缺乏維生素C。

奶類食品大多添加了維生素A及D。

維生素D有助保持骨骼強健，在長者而言有助減慢骨質流失和疏鬆，降低骨折危機。我們的皮膚於陽光照射約10至15分鐘可自行製造維生素D，所以除進食添加了維生素D的牛奶及豆奶外，也應有適量的戶外活動；但毋須亦不宜在陽光下曝曬。

源自植物的食物如果仁、乾豆類及綠葉蔬菜等含豐富維生素E。

維生素E具抗氧化作用，能減低有害物質「自由基」對細胞的破壞，有助延緩衰老。有初步數據指出維生素E可降低罹患心臟病的機會及對長者的認知能力有幫助，但實際成效仍有待研究。

維生素K有促進凝血的作用，可於肝臟、綠葉蔬菜(如菠菜、菜心、西蘭花)、海藻類中獲得。

需服用抗凝血藥物(俗稱薄血丸)的長者，不可隨意服用含維生素K的補充劑，以及大量進食含豐富維生素K的食物，否則會影響薄血藥的藥效。